动作影星阿诺德·施瓦辛格与导演詹姆斯·卡梅隆协作拍照的公益短片，呼吁人们从削减肉食、下降碳脚印开端，维护地球。（公益安排野生救援WildAid供给）

  新华社北京4月20日电（记者栾翔）既能满意肉食爱好者口腹之欲、又健康环保的首届MeatFest“肉类节”本月27日行将在上海开幕，以烹制肉食出名的几位沪上国际厨师将使用在我国历史悠远持久的“素肉”，制造好菜甘旨，约请“无肉不欢”的老饕们前来赏鉴。

  在“民以食为天”的我国文化中，美食占有了无法代替的主体位置。我国古人出于怜惜生灵、不忍杀生的仁善初衷，使用大豆和小麦等植物蛋白制造“素肉”。

  活动发起人、侨居上海的维根咨询机构创办人伊芙·萨姆尤可塔表明，我国具有悠长的素食传统，“素肉”种类丰厚、口感多样，有素鱼、素鸡、素鸭、素肠、素海鲜等等。不管以传统方法仍是现代技巧都能烹调，与国际其他饮食门户“混搭”也相辅相成。

  为此次“肉食节”“试刀”的几位国际厨师表明，用我国特产“素肉”烹制出的菜肴口感令他们喜不自禁。

  近年来，素食作为一种生态友爱型的生活方法日益在国际盛行。剖析过配方后，伊芙发现，除了为增加“血味”而特别增加的大豆亚铁血红蛋白外，国际盛行的植物肉与我国传统素食有着异曲同工之妙。

  近年来，我国各地植物性食物研制也不断加大科技含量。以来自台湾的“齐善食物”为例，这家现代化素食专门企业早在上世纪90年代初就在大陆引进了先进的大豆别离蛋白出产线，现在其出产的植物蛋白制品有500多种，并出口到英国、澳大利亚、葡萄牙等国。

  “‘齐善’素食甘旨的诀窍就在于咱们30年来专心于做好一件事，”“齐善食物”的薛鸿钧和记者说，经过现代科技将植物蛋白异构拉丝后可模仿肉的纤维口感。

  近年来有多项研讨指出，从环保视点看，工业化大规模畜牧业对土地、水与食物资源耗费巨大，也是温室气体排放的大多数来自，饲养渔业与工业化捕捉带来了海洋鱼类的消减。包括国际天然基金会等国际安排将素食作为绿色环保生活方法的一项主张。

  上一年11月在北京举办的“新生代好食物国际论坛”以为，在全球素食热潮中，我国具有天然优势和巨大商业潜力。

  “在我国，年长人群较为了解‘素肉’概念，并视之为传统饮食文化的一部分；年青一代则将‘素食主义’视为包括美食、运动、时装等方面的时髦环保潮流。”在北京运营素食健身中心及饮食企业的年青创业者陈贞慧表明。

  上一年9月，陈贞慧和百余家素食相关企业在北京联合举办了首届波普新潮植物美食节，招引万余人参加。

  “这次在上海举办的‘肉食节’，期望招引更多想茹素但又偏心肉食滋味的人参加，在无需献身口味偏好的前提下，一同为环境维护和削减个人碳脚印而进行测验。”伊芙表明。

  吃菜，不只是改进饮食结构的方法，更是减轻地球担负的“新挑食主义”。在公益安排野生救援WildAid最新发布的公益广告中，公益大使邀每个人“用每一口改动国际”。（受访者供给）

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