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【48812】60年我国肉类消费改变透视百姓生活变迁

来源:星空体育app下载入口    发布时间:2024-07-07 12:19:55

  

60年我国肉类消费改变透视百姓生活变迁

  关于我国这样一个肉类消费大国,我国具有出产和消费肉类的悠长前史和传统。记者从正在举办的第四届我国国际肉类食物文明节上了解到,与国外比较,我国人的肉类消费考究原汁原味,鲜食、馅食比严重,区域特征强,已构成共同的肉类消费文明。

  潘耀国介绍说,我国人在高级质料处理上,考究原汁原味,在中档质料处理上,考究精工细作和色香味形之美,即便对等级低质料的烹制,也力求能“化腐朽为神奇”,比方畜禽内脏在有些国家是不上餐桌的,但我国人则用这些“下脚料”做出甘旨诱人的好菜。

  肉类消费本质上是寻求养分,但我国人给人的印象是比较重视口味,南淡北咸、东甜西酸,肉类消费的区域性不同比较大,标准化出产有难度。当然,跟着人口活动和自在搬迁,口味都在调适,中餐的杂乱工艺也处在承继和改善之中。

  我国人肉制品消费份额小,肉类鲜食是传统。广东人鲜肉消费的一个重要特征是煲汤:排骨汤、瘦肉汤、土鸡汤,乃至是只喝汤而不吃汤里的肉。东北人大块吃肉,猪肉炖粉条是家常菜,也是招牌菜。北方人喜爱吃饺子、包子、馅饼,这便是馅食。这种消费方法的优越性是,荤素调配,既养分又健康。

  我国人的肉类鲜食还体现在北京的炸酱面、山西的刀削面、四川的担担面上,这些都需求新鲜的肉泥和肉丁。兰州拉面、陕西羊肉泡馍、西北的手扒羊肉、北京的涮羊肉也都需求鲜肉。进入新世纪以来,我国城市冷鲜肉、冷却肉的消费增加适当敏捷。

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