老家湖北潜江，是一座小城，物产丰富，出各种美食。家园把吃早饭叫“过早”，我未细究过这个叫法的来历，不过一到清晨，街头巷尾就在热腾腾的蒸汽中复苏。人们挤在小门面里，坐在马路边上，大快朵颐的画面，是对“过早”最为生动的诠释。

  糊汤粉的粉自身便有特征，资料是当地常见的籼稻米，磨制得细如丝缕，泡在冷水里。取用时，厨师娴熟地将糊汤粉抓到捞勺里，放在沸水里滚。滚过之后，捞起粉来，“啪啪”两声，长木筷重重敲击一下捞面勺的柄，滤去水分，让烫粉也变得有典礼感。

  糊汤粉的滋味，主要在汤头，曾经都用鲜鱼熬汤。我记住小时候，常去的几家店，会用野生小鲫鱼熬汤。滤去残余后，汤味不只鲜香，还有丝丝甜味。现在，许多店里简略程序，改用骨头熬汤，感觉就少了不少滋味。所以，满大街寻觅一碗真实的鲜鱼糊汤粉，往往是回家园“过早”的趣味地点。

  在捞出的粉上，浇好汤头，装点上白绿的葱花，再撒上一把胡椒面，整个香味便提了起来，直冲鼻翼，恨不能立刻端走开吃。可是且慢，还有一道要害程序，这时店东会拿出炸好剁碎的调料，来上一勺增味提鲜，熟客往往还会说：“别小气，再来一勺！”

  端上粉来，连粉带汤嗦一口，香气顺滑到胃里，再顺着热气回到舌尖。吃到一半，叫店东端上一块刚刚出炉的锅盔，泡在原汤里，捞出来咬一口，软糯、香滑，真是唇齿间的狂欢。

  小时候上学，爸爸妈妈假如没时间做早饭，一碗糊汤粉就是我一天的第一个神往。在街边馆子里，端一碗粉，暖意从手心传来，连汤带粉呼呼吃完，一身微汗，那股暖意可以陪同我一整天。

  这些年，回乡的次数渐渐的变少，心中却挂念着那种滋味。有一次，妻子从我老家回来，兴冲冲地给我描绘，潜江哪里开了新的“过早”店，哪里的糊汤粉滋味最佳。她还专门去了早餐店，像个本地人相同，用不娴熟的潜江话跟店东说：“多加一勺。”我不由得哈哈大笑，看来，妻子也懂得了“过早”的意义。

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