很多人对豆制品“误解”很深，以为尿酸高就不能吃豆制品，吃多了还会有致癌危险，网上乃至流传着“儿童吃了豆制品会引发性早熟”“男性喝豆浆胸部会变大”等说法。

  大豆在做成豆制品的过程中，不只处理了难煮、难消化的问题，一起也去掉了影响人体养分吸收的物质。在无饮食忌讳的条件下，添加大豆及其优质豆制品的摄入，有利于下降患糖尿病、心血管疾病、冠心病、中风的危险。

  大豆口感丰厚，做法多样，豆制品是很多人餐桌上的“常客”。2024 年 3 月，《养分素》（Nutrients）宣布的一项研讨显现，摄入豆制品或能下降癌症危险。但是，摄入发酵豆制品如酱油、纳豆、豆酱等，不会下降癌症危险。

  关于豆制品对健康的影响，科学驳斥谣言整理了 4 个常见误区，快来看看有没有困扰你的问题吧！

  大豆确实是高嘌呤食物，100 克黄豆嘌呤含量 218 毫克，100 克黑豆嘌呤含量 170 毫克。但一般咱们很少直接吃大豆，通常是榨成豆浆，做成豆腐、豆干等豆制品，或许煮熟了吃。不同加工状态下的豆制品，嘌呤含量差异很大。

  大豆在裁决碾磨、浸泡、加水稀释等加工程序后，豆制品嘌呤含量显着削减，比方 100 克的豆腐（北）嘌呤含量只要 68 毫克，归于低嘌呤食物。所以，除了腐竹、豆皮为高嘌呤食物外，其他豆制品嘌呤含量都不算高。

  痛风患者应操控摄入嘌呤含量高的干制豆制品，而关于一般浓度的豆浆、豆腐、豆干，沉痛少数摄入，不用过火忧虑。急性期摄入的优质蛋白应以蛋、奶为主，不主张摄入大豆及豆制品，其他阶段可用豆制品替代部分肉类，适量摄入。

  豆制品中含有一种叫异黄酮的物质，是自然界植物中存在的一类植物雌激素，也正是由于这个“雌激素”，让豆制品背上了“致癌”的黑锅。实际上，异黄酮只具有弱雌激素活性，它尽管能与人体的雌激素受体结合，但效果力远弱于人体本身发生的雌激素。

  其实，大豆异黄酮的类雌激素样效果对体内雌激素水平能起到双向调节效果。当人体雌激素含量缺乏时，异黄酮和雌激素受体相结合，能起到弥补雌激素的效果；当人体雌激素水平过高时，大豆异黄酮又能阻挠雌激素与其受体结合，起到抑制效果，这相当于下降了雌激素水平。关于大多数人来说，适量食用大豆或许有利于防备某种类型的癌症。

  豆制品中含有的植物雌激素与真实的雌激素依然有较大差异，且豆制品植物雌激素含量较少，儿童日常摄入大豆数量非常有限，并不会引发性早熟。

  豆浆中异黄酮的含量小于 100 微克/毫升，且它不是激素，仅起到类雌激素样调节效果，不会使体内雌激素水平紊乱。所以，男性喝豆浆不或许会呈现胸部变大等状况。相同，“乳腺癌患者不能喝豆浆”的说法也是过错的。

  小提示：咱们在挑选豆制品时，要多吃豆腐皮、腐竹，少吃油豆腐、油炸豆腐干、腐乳、豆豉等发酵豆制品。

  摄入大豆及优质豆制品，对身体健康有不少优点，能下降成年人心血管疾病、乳腺癌、绝经后女人骨质疏松等发病危险，对儿童生长发育有利，还有助于老年人推迟肌肉衰减。

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